🥭 আমের রাজ্যে এক রাজপুত্র: কোহিতুর

বিশ্বে আমের জাতের সংখ্যা হাজার ছাড়িয়ে গেছে—প্রায় ১,২০০ প্রজাতি এখন পর্যন্ত নথিভুক্ত। এর মধ্যে শতাধিক জাত বাণিজ্যিকভাবে উৎপাদিত হয়।

গ্রীষ্মপ্রধান অঞ্চলের এই রসালো ফলকে বলা হয় "ফলের রাজা", যার সুগন্ধ, স্বাদ আর রঙ পৃথিবীর নানা প্রান্তে ভিন্ন রূপে ধরা দেয়।

বিশ্বের শীর্ষ আম উৎপাদনকারী দেশগুলো হলো:

১. ভারত 🇮🇳

২. ইন্দোনেশিয়া 🇮🇩

৩. চীন 🇨🇳

৪. থাইল্যান্ড 🇹🇭

৫. মেক্সিকো 🇲🇽

বাংলাদেশও আমে স্বনামধন্য, তবে কিছু জাত আছে যেগুলো এখানে হয় না—কোহিতুর তেমনই এক রাজকীয় নাম, যার জন্মভূমি বাংলার মাটিতে হলেও, এর স্বাদ এখন কেবল পাশের দেশে সীমাবদ্ধ।

🌳কোহিতুর: এক ইতিহাসবাহী কিংবদন্তি আম

“কোহিতুর” নামটিই যেন এক রাজকীয় ধ্বনি বহন করে। এটি কোনো সাধারণ আম নয়, বরং এক সময়ের নবাবি প্রাসাদের গোপন রত্ন।

🏰 উদ্ভব ও ঐতিহ্য

কোহিতুর আমের জন্মস্থান **ভারতের মুর্শিদাবাদ**। কথিত আছে, ১৮শ শতকে নবাব সিরাজউদ্দৌলার রাজবাগানের জন্যই এই আম উদ্ভাবিত হয়।

স্থানীয় জয়েন সম্প্রদায়ের ‘শেহেরওয়ালি’ পরিবারগণ এই আমের যত্ন করে ধরে রেখেছে শতাব্দীর পর শতাব্দী।

🥭 বৈশিষ্ট্য ও স্বাদ

কোহিতুরের চেহারা যতটা সাধারণ, তার ভেতরকার রস ততটাই বিস্ময়কর।

√কোহিতুর আম দেখতে খুব একটা আকর্ষণীয় নয়—মোটামুটি মাঝারি আকৃতির।

√ওজন সাধারণত ১ কেজির আশেপাশে 

√পাকলে খোসা হয় হালকা সবুজ-হলুদ, কিন্তু ভেতরের অংশ গাঢ় কমলা ও ঝকঝকে।

√একেবারে আঁশহীন, মাখনের মতো নরম, এবং মুখে দিলেই গলে যায়।

√স্বাদে আছে সূক্ষ্ম জাফরানের ঘ্রাণ, আর মিষ্টির মাঝে এক রকম স্নিগ্ধ টকভাব।

🛡️ উৎপাদন ও সীমাবদ্ধতা

•কোহিতুর আম বছরে মাত্র একবার ফলন দেয়, সেটাও খুব অল্পসংখ্যক গাছে।

•পুরো মুর্শিদাবাদে গোনা কয়েকটি গাছে এই আম ফলে, যা মূলত ব্যক্তিগত উদ্যানে সীমিত।

•এই সীমিত উৎপাদনের কারণে প্রতি বছর বাজারে এই আম মাত্র কয়েকশ পিস পাওয়া যায়।

👉 ফলে একেকটি আমের দাম দাঁড়ায়:

₹১৫০০–₹২০০০ (বাংলাদেশি টাকায় প্রায় ২০০০–৩০০০ টাকা)

বিশেষভাবে চাহিদা থাকলে দাম পৌঁছায় ₹১০,০০০ (প্রায় ১৩,৫০০ টাকা) পর্যন্তও।

🇧🇩বাংলাদেশে চাষ হয় না

বাংলাদেশে এখন পর্যন্ত কোহিতুর আমের ব্যবসায়িক চাষ শুরু হয়নি।

•মাটি, জলবায়ু ও নিবিড় যত্নের প্রয়োজনীয়তা

•এবং মূল গাছের থেকে গাঁট লাগানোর সীমাবদ্ধতা—এই দুটো কারণে এটি এখনো এখানে গড়ে ওঠেনি।

তবে কেউ কেউ ভারত থেকে গ্রাফটেড (grafted) চারা এনে নিজস্ব বাগানে পরীক্ষামূলকভাবে লাগানোর চেষ্টা করছেন।

🌱 চাষ ও গাছ

•মূলত মুকুল-ফুল থেকে গাঁট গজানো (grafting) পদ্ধতিতে গাছ পাওয়া যায় — কেনা ও বাড়িতে চাষ করা যায় ।

•এটি অন্যান্য অঞ্চলে চাষ করা কঠিন, তবে যদি প্রতিষ্ঠিত পরিবেশ ও মাটি থাকে, তবে মুকুল থেকে ফল পাওয়া যায় মাত্র ৩–৪ বছরে ।

•দিনের ৬–৮ ঘণ্টা রোদের প্রয়োজন, সহনশীল মাটি ও নিয়মিত সার-জল দিয়ে দেখভাল করতে হয় ।

🥭 সংরক্ষণ ও পরিবহন

•ফল সংগ্রহের পর সাবধানে তুলতে হয়, যাতে তা নিচে পড়ে না — ঝালাই কম থাকে ।

•তুলার বিছানায় রেখে, মাঝে মাঝে ডানা ঘুরিয়ে আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ করা হয় ।

•কেটে খাওয়ার সময় ধরা কমাতে কাঠের ছুরি দিয়ে আলতো করে ছুরি চালাতে হয়; বেঁচে থাকা তাপও স্বাদের ওপর প্রভাব ফেলে ।

🍋কোহিতুর কেবল ফল নয়, এক সংস্কৃতি

এটি এমন এক আম, যা একসময় কেবল নবাবি বৈঠকখানায় পরিবেশিত হতো। এর রসে মিশে আছে ইতিহাস, রুচি, ও কালের ছাপ। ল্যুভর মিউজিয়ামে রাখা মোনালিসা যেমন ক্যানভাসে আঁকা রাজকন্যা, কোহিতুর তেমনি আমের রাজপুত্র, এক মৌসুমি চিত্রকলা।

বিশ্বে যত ধরনের আম থাকুক না কেন, কোহিতুর এক অনন্য উচ্চতায় অবস্থান করে। এটি শুধুই খাওয়ার ফল নয়—বরং এক ঐতিহাসিক অভিজ্ঞান, যাকে চেনা যায় তার ঘ্রাণে, স্বাদে, আর দুর্লভ উপস্থিতিতে।

বাংলাদেশের মাটি যদি কোনো একদিন কোহিতুরকে আপন করে নেয়, তবে সেটা হবে ইতিহাসের আরেকটি পূর্ণচক্র।