বিশ্বব্যাপী স্বাস্থ্যসচেতন মানুষদের মধ্যে বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে টেম্পে (Tempeh), যা উচ্চ প্রোটিনসমৃদ্ধ সহজপাচ্য স্বাস্থ্যকর একটি খাবার। টেম্পের উৎপত্তি ইন্দোনেশিয়ার জাভা দ্বীপে। এটি ইন্দোনেশিয়ার সাধারণ মানুষের দৈনন্দিন খাবারের অন্যতম প্রধান উপাদান। প্রতিবেশী মালয়েশিয়া ও সিঙ্গাপুরেও এটি সমানভাবে জনপ্রিয়।
সয়াবিন থেকে টেম্পে তৈরি করা হয়। সয়াবিন ভিজিয়ে রেখে খোসা ছাড়িয়ে সিদ্ধ করার পর ফারমেন্টেশন করা হয় নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় ২৪ থেকে ৪৮ ঘন্টা। তারপর এটি থেকে সাদা শক্ত কেক তৈরি করা হয়। এই কেক গ্রিল, অন্য শাকসবজির সঙ্গে ভেজে, কারি হিসেবে রান্না, বার্গারের প্যাটি হিসেবে ইত্যাদি নানাপদে খাওয়া যায়। টেম্পের স্বাদ অনেকটা বাদামের মতো।
উচ্চ প্রোটিনে সমৃদ্ধ টেম্পেতে দেহের জন্য প্রয়োজনীয় নানা ধরনের ভিটামিন, খনিজ ও প্রোবায়োটিকস রয়েছে। এটি হজমে সহায়ক এবং কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে।
#food #culinary #tempeh #soyabean #Indonesia #protein #healthylifestyle #healthyfood #health
No comments:
Post a Comment