বাংলার গ্রামীণ জনপদে গ্রীষ্ম এলেই তালগাছের মাথায় পাকা তালের ঝাঁক চোখে পড়ে। গরমের রুক্ষতা ও ক্লান্তির ভেতর থেকে আসে ঠান্ডা, কোমল এক স্বস্তি—তালের শাঁস।
গ্রীষ্মের অন্যতম একটি আরামদায়ক ফল হচ্ছে কাঁচা তাল অর্থাৎ তালের শাঁস। গরমে কাঁচা তালের শাঁস খুবই জনপ্রিয় একটি খাবার হিসেবে পরিচিত। তালের শাঁস খেতে অনেকটা নারকেলের মতই।
তালগাছের ফল তাল। একটি পাকা তালের ভেতরে থাকে তিনটি করে বীজ বা আঁটি। কাঁচা অবস্থায় প্রতিটি আঁটির ভেতরে যে অর্ধস্বচ্ছ, হালকা জেলির মতো সাদা অংশ পাওয়া যায়, সেটাই হচ্ছে তালের শাঁস। এটি খেতে ঠান্ডা, হালকা মিষ্টি, ও খুব কোমল।
মিষ্টি স্বাদের মোহনীয় গন্ধে ভরা প্রতি ১০০ গ্রাম তালের শাঁসে রয়েছে ৮৭ কিলোক্যালরি, জলীয় অংশ ৮৭.৬ গ্রাম, ৮ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, আমিষ ০.৮ গ্রাম, ফ্যাট ০.১ গ্রাম, কার্বোহাইড্রেটস ১০.৯ গ্রাম, খাদ্যআঁশ ১ গ্রাম, ক্যালসিয়াম ২৭ মিলিগ্রাম, ফসফরাস ৩০ মিলিগ্রাম, লৌহ ১ মিলিগ্রাম, থায়ামিন .০৪ গ্রাম, রিবোফাভিন .০২ মিলিগ্রাম, নিয়াসিন .৩ মিলিগ্রাম, ভিটামিন সি ৫ মিলিগ্রাম। এসব উপাদান শরীরকে নানা রোগ থেকে রক্ষা করাসহ রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে।
জেলির মতো স্বচ্ছ, কোমল, হালকা-মিষ্টি তালের শাঁস শুধু স্বাদের জন্য নয় বরং এর রয়েছে অবিশ্বাস্য পুষ্টিগুণ ও স্বাস্থ্য উপকারিতা।
>> তালের শাঁস প্রাকৃতিকভাবে দেহকে রাখে ক্লান্তিহীন।
>> গরমের তালের শাঁসে থাকা জলীয় অংশ পানিশূন্যতা দূর করে।
>> খাবারে রুচি বাড়িয়ে দিতেও সহায়ক।
>> তালে থাকা ভিটামিন এ দৃষ্টিশক্তিকে উন্নত করে।
>> তালে থাকা উপকারী উপদান ত্বকের জন্য উপকারী।
>> তালের শাঁস লিভারের সমস্যা দূর করতে সহায়তা করে।
>> তালের শাঁস রক্তশূন্যতা দূরীকরণে দারুণ ভূমিকা রাখে।
>> তালের শাঁসে থাকা ক্যালসিয়াম হাঁড় গঠনে দারুণ ভূমিকা রাখে।
>> তালে থাকা এন্টি অক্সিডেন্ট শরীরকে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে দেয়।
>> তালে থাকা ভিটামিন সি ও বি কমপ্লেক্স আপনার পানি পানের তৃপ্তি বাড়িয়ে দেয়।
>> তাল বমিভাব আর বিস্বাদ দূর করতে খুব গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
সতর্কতা: ধুলাবালি বা জীবাণু এড়িয়ে চলার জন্য খোলা জায়গা থেকে কেনা তালের শাঁস ভালোভাবে ধুয়ে খাওয়া উচিত।
No comments:
Post a Comment